Caldo verde
Ingredientes
1 cebola grande cortada em cubos
1 maço de couve
4 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de legumes
1 dente de alho
sal e pimenta do reino
4 colheres de chá de fumaça líquida
Preparo
- Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite até amolecer. Junte o paio e metade da couve, deixe refogar por uns 2 minutos.
- Ponha as batatas, mexa para misturar, despeje o caldo de legumes, fumaça líquida, o dente de alho inteiro descascado e cozinhe até amolecer a batata.
- Tire do caldo as rodelas de linguiça e reserve.
- Bata a sopa com um mixer;
- Tempere com sal e pimenta, junte a linguiça e a couve crua restante. Mexa para misturar. Aqueça bem.
- Ponha em potes individuais. Para arrematar, regue com um generoso fio de azeite