Ervas secas, ou ervas frescas?

Com base no video (em inglês) abaixo, transcrevo minhas anotações:

Melhores aplicações das ervas secas:
alecrim,
sálvia,
tomilho,
orégano

Melhores aplicações das ervas frescas:
estragão,
manjericão,
salsa,
coentro,
cebolinha,
dill, ou endro (não conheço)

1 parte de ervas secas = 3 partes de ervas frescas.